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Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Kartoffeln?

Die folgenden Erkenntnisse werden durch wissenschaftliche Experimente und im Internet veröffentlichte Testergebnisse gestützt, es handelt sich jedoch nicht um Schlussfolgerungen aus der Prüfung unserer Produkte.

Beide Kartoffelsorten sind reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten sowie den Vitaminen B6 und C. Herkömmliche Kartoffeln haben einen höheren Kaliumgehalt, während Süßkartoffeln viel mehr Vitamin A enthalten.

Süßkartoffeln und traditionelle Kartoffeln sind beide knollenförmige Wurzelgemüse, unterscheiden sich jedoch in Aussehen und Geschmack.

Sie stammen aus verschiedenen Pflanzenfamilien, enthalten unterschiedliche Nährstoffe und beeinflussen den Blutzuckerspiegel unterschiedlich.

Verschiedene Pflanzenfamilien

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln und traditionelle Kartoffeln sind beide Wurzelgemüse, aber sie sind nur entfernt verwandt.

Süßkartoffeln gehören zur Familie der Convolvulaceae und weiße Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Die essbaren Teile dieser Pflanzen sind die an ihren Wurzeln wachsenden Knollen.

Beide Sorten sind in Teilen Mittel- und Südamerikas beheimatet, werden aber mittlerweile auf der ganzen Welt konsumiert.

Süßkartoffeln haben typischerweise eine braune Schale und orangefarbenes Fruchtfleisch, es gibt aber auch violette, gelbe und rote Versionen. Traditionelle Kartoffeln gibt es in Braun-, Gelb- und Rottönen und haben weißes oder gelbes Fruchtfleisch.

In den Vereinigten Staaten und einigen anderen Ländern werden Süßkartoffeln oft Yamswurzeln genannt, obwohl es sich um verschiedene Arten handelt.

Beide sind sehr nahrhaft

Kartoffel

Süßkartoffeln werden oft als gesünder als weiße Kartoffeln beworben, aber in Wirklichkeit können beide Sorten äußerst nahrhaft sein.

Hier ist ein Nährwertvergleich von 100 Gramm geschälten weißen und Süßkartoffeln:

Während normale und Süßkartoffeln einen ähnlichen Kalorien-, Protein- und Kohlenhydratgehalt haben, enthalten weiße Kartoffeln mehr Kalium, während Süßkartoffeln unglaublich viel Vitamin A enthalten.

Beide Kartoffelsorten enthalten auch andere nützliche Pflanzenstoffe.

Süßkartoffeln, einschließlich der roten und violetten Sorten, sind reich an Antioxidantien, die dem Körper helfen, durch freie Radikale verursachte Zellschäden zu bekämpfen.

Traditionelle Kartoffeln enthalten Verbindungen namens Glycoalkaloide, von denen experimentelle Studien gezeigt haben, dass sie krebshemmende und andere positive Wirkungen haben.

Unterschiedliche glykämische Indizes

Verschiedene Kartoffelsorten unterscheiden sich auch hinsichtlich ihres glykämischen Index (GI). Der GI misst, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Nahrungsmittel mit einem GI von 70 oder höher lassen den Blutzucker schneller ansteigen als Nahrungsmittel mit einem mittleren GI von 56–69 oder einem niedrigen GI von 55 oder weniger.

Der GI von Süßkartoffeln kann je nach Sorte und Kochmethode zwischen 44 und 94 liegen. Gebackene Süßkartoffeln haben im Allgemeinen einen viel höheren GI als gekochte, da die Stärke beim Kochen geliert.

Der GI-Wert traditioneller Kartoffeln variiert ebenfalls. Beispielsweise haben gekochte rote Kartoffeln einen GI von 89, während gebackene rotbraune Kartoffeln einen GI von 111 haben.

Menschen mit Diabetes oder anderen Blutzuckerproblemen können von der Einschränkung von Nahrungsmitteln mit hohem GI profitieren. Daher wird oft empfohlen, Süßkartoffeln gegenüber weißen Kartoffeln zu wählen, da die süße Variante normalerweise einen niedrigeren GI hat.

Wie sich der Verzehr von Kartoffeln jedoch auf den Blutzuckerspiegel auswirkt, hängt weitgehend von der Kartoffelsorte, der Portionsgröße und der Garmethode ab. Während einige Süßkartoffelsorten einen niedrigeren GI als normale Kartoffeln haben, ist dies bei anderen nicht der Fall.

Beides passt in eine ausgewogene Ernährung

Sowohl Süßkartoffeln als auch normale Kartoffeln enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und energiespendende Kohlenhydrate und passen gut in eine ausgewogene Ernährung, die viele andere gesunde Lebensmittel umfasst.

Wie man sie gesund zubereitet

Obwohl Kartoffeln äußerst nahrhaft sind, werden sie oft auf ungesunde Weise zubereitet.

Weiße Kartoffeln können beispielsweise zu Pommes frites verarbeitet, mit Butter und Sahne püriert oder frittiert und mit kalorienreichen Zutaten belegt werden.

Darüber hinaus können Süßkartoffeln mit Zucker, Kristallzucker oder anderen weniger gesunden Zutaten kombiniert werden.

Für eine gesunde Zubereitung von Süßkartoffeln oder normalen Kartoffeln versuchen Sie, sie zu kochen oder zu backen, lassen Sie die Schale dran für mehr Ballaststoffe und servieren Sie sie mit frischen Gewürzen oder Kräutern anstelle von Käse, Butter und Salz.

Wenn Sie über die Auswirkungen dieser Wurzelgemüse auf den Blutzuckerspiegel besorgt sind, wählen Sie Salzkartoffeln statt Ofenkartoffeln.

Die Kombination von Kartoffeln mit kohlenhydratärmeren Lebensmitteln wie magerem Eiweiß und nicht stärkehaltigem Gemüse kann ebenfalls deren Auswirkungen auf den Blutzucker begrenzen.

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